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简单快速的 安全型水解植物蛋白及其制备方法

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-10-27  浏览次数:881
简单快速的 安全型水解植物蛋白及其制备方法:
材料:在100份重量的原料中含有:酶水解植物蛋白粉1-40份;酵母抽提物粉1-35份;糖1-8份;食盐1-15份;酒其余。
制备方法:
1)将规定重量 比的酶水解植物蛋白粉、酵母抽提物 粉和已粉碎好的糖、食盐一起混 和半小时形成混和物料;
2)将混和物料摊平,然后将规定 重量比的酒喷洒到混和物料表面,喷好后在烘箱内烘干;
3)冷却后的物 料粉碎包装即成产品。
本发明有益的效果:通过加热使 原料中的部分氨基酸、低分子肽、核苷酸与糖、酒产生美拉德反应,使产品形成 浓郁的香味和风味,产品具有传 统酸水解植物蛋白产品的全部功能和产品质量理化指标,香味与风味更为突出,但产品中不含3-MCPD
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